電扒爐又稱鐵板燒，是一種菜的吃法。先將鐵板燒熱，旋即在上面放置鮮肉和蔬菜，蓋一下就吃。鐵板燒是在十五、六世紀時西班牙所發明，當時因為西班牙航運發達，經常揚帆遨游殖民于世界各地，由于船員成日與大海為伍，海上生活十分枯燥乏味，只好終日以釣魚取樂，再將魚炙烤得皮香肉熟，這種烹調法，后來再由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國加州等地，直到二十世紀初由一位日裔美國人將這種鐵板燒熟食物的烹調技術引進日本加以改良成為今日名燥一時的日式電扒爐。

　　電扒爐安全操作規程

　　一．使用前，必須檢查電源是否正常，保證供電電壓與爐具使用電壓相符合

　　二．合上電源開關，接通電源，綠色指示燈亮，表示電源已供至扒爐

　　三．電扒爐瞬時針方向旋轉溫控器，根據烤箱制定設定所需溫度，此時黃燈指示燈亮，表示發熱管已經開始加熱，上，下模扒板升溫。

　　四．用戶可根據食品種類的不同調節溫度，以180℃-250℃之間為宜。從接通電源起至爐內溫度到達250℃時所需要時間約10分鐘

　　五．設備到達250℃后，在模扒板上面涂上一層食用油，在在將待扒烤食物均勻入扒板上，并隨時觀察食物成熟度，直到合適為止，這可有操作者自行控制

　　六．當溫度達到設定值，溫控器能夠自動切斷電源，同時黃色指示燈熄，綠色指示燈亮，表示電熱管暫停工作，準備進行下一歌扒爐循環，

　　七．工作完成后，對電扒爐進行清理是，禁止直接用水進行沖洗。