電扒爐又稱鐵板燒，是一種菜的吃法。先將鐵板燒熱，旋即在上面放置鮮肉和蔬菜，蓋一下就吃。鐵板燒是在十五、六世紀(jì)時(shí)西班牙所發(fā)明，當(dāng)時(shí)因?yàn)槲靼嘌篮竭\(yùn)發(fā)達(dá)，經(jīng)常揚(yáng)帆遨游殖民于世界各地，由于船員成日與大海為伍，海上生活十分枯燥乏味，只好終日以釣魚取樂，再將魚炙烤得皮香肉熟，這種烹調(diào)法，后來再由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國加州等地，直到二十世紀(jì)初由一位日裔美國人將這種鐵板燒熟食物的烹調(diào)技術(shù)引進(jìn)日本加以改良成為今日名燥一時(shí)的日式電扒爐。

　　電扒爐安全操作規(guī)程

　　一．使用前，必須檢查電源是否正常，保證供電電壓與爐具使用電壓相符合

　　二．合上電源開關(guān)，接通電源，綠色指示燈亮，表示電源已供至扒爐

　　三．電扒爐瞬時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)溫控器，根據(jù)烤箱制定設(shè)定所需溫度，此時(shí)黃燈指示燈亮，表示發(fā)熱管已經(jīng)開始加熱，上，下模扒板升溫。

　　四．用戶可根據(jù)食品種類的不同調(diào)節(jié)溫度，以180℃-250℃之間為宜。從接通電源起至爐內(nèi)溫度到達(dá)250℃時(shí)所需要時(shí)間約10分鐘

　　五．設(shè)備到達(dá)250℃后，在模扒板上面涂上一層食用油，在在將待扒烤食物均勻入扒板上，并隨時(shí)觀察食物成熟度，直到合適為止，這可有操作者自行控制

　　六．當(dāng)溫度達(dá)到設(shè)定值，溫控器能夠自動(dòng)切斷電源，同時(shí)黃色指示燈熄，綠色指示燈亮，表示電熱管暫停工作，準(zhǔn)備進(jìn)行下一歌扒爐循環(huán)，

　　七．工作完成后，對電扒爐進(jìn)行清理是，禁止直接用水進(jìn)行沖洗。