立式電炸爐在減少能耗與操作燙傷風險方面，可以采取以下措施：

　　一、減少能耗

　　1.選擇合適的炸爐容量：

　　-根據實際需求選擇合適的炸爐容量，避免過大或過小的炸爐導致能耗不必要的增加。例如，對于營業額較低的炸雞店，可以考慮使用小容量的電炸爐，以減少不必要的能耗。

　　2.控制油溫：

　　-設定合適的油溫進行炸制，既能保證食物的口感和品質，又能減少能耗。過高的油溫不僅會增加能耗，還可能導致食物外焦里生；而過低的油溫則可能使食物吸油過多，影響口感。

　　3.定期清潔和維護：

　　-定期清潔電炸爐內部的油垢和食物殘渣，保持設備的良好散熱性能，有助于提高設備的工作效率，從而減少能耗。

　　-定期檢查電炸爐的加熱元件和溫控系統，確保其正常工作，避免因故障導致的能耗增加。

　　4.使用節能型電炸爐：

　　-選擇具有節能功能的電炸爐，如具有智能溫控、定時關機等功能的設備，可以在保證炸制效果的同時，進一步降低能耗。

　　二、降低操作燙傷風險

　　1.規范操作流程：

　　-在操作立式電炸爐時，務必遵循規范的操作流程，如先關閉電源開關再取出炸籃，避免在操作過程中因設備突然啟動而導致的燙傷風險。

　　2.注意油溫控制：

　　-在炸制過程中，要時刻關注油溫的變化，避免油溫過高導致的熱油飛濺或設備過熱等安全隱患。

　　3.使用防護用具：

　　-操作人員應佩戴防燙手套、防護面罩等防護用具，以降低在操作過程中被熱油或高溫設備燙傷的風險。

　　4.定期檢查和維修：

　　-定期檢查電炸爐的油位指示器、溫控系統等關鍵部件是否正常工作，避免因設備故障導致的燙傷風險。

　　-對于老化的電源線、加熱元件等部件，應及時更換，確保設備的安全性能。

　　5.注意炸籃的裝載量：

　　-在炸制食物時，要確保炸籃的裝載量不超過設備的最大負荷，避免因過載使用而導致的設備故障或燙傷風險。

　　通過選擇合適的炸爐容量、控制油溫、定期清潔和維護、使用節能型電炸爐以及規范操作流程、注意油溫控制、使用防護用具、定期檢查和維修以及注意炸籃的裝載量等措施，可以有效地減少立式電炸爐的能耗并降低操作燙傷風險。