臺式煮面爐有一定的溫度控制范圍，準確易操作。燃氣煮面爐跟電力煮面爐的外觀基本相同，就是多了一個脈沖點火，帶有熄火安全保護裝置，操作方便。燃氣煮面爐采用的是燃氣管發熱，這樣的發熱效果比較均勻，電力發熱管優點是快速發熱。

　　臺式煮面爐追求高質量，吸收國內外同類產品的優點設計而成，共有多個桶，使用款式新穎、結構合理、操作方便、升溫速度快、溫度均勻、節能省氣、環保等特點。

　　1、節能更省錢：熱率能達到98%，傳統的卻只有20%到45%；兩者相比可節約四成到八成的燃料成本。

　　2、安全更環保：燃料不會泄漏、沒有明火燃燒更安全，很大程度上避免了燃燒、爆破等事故的發生。無廢氣排放、無煙塵散播、無噪音污染。

　　3、高溫高效：火勢猛、旺，升溫速度快。

　　4、衛生健康：全不銹鋼制造，全封閉結構，不會污染食品，沒有油煙。

　　5、方便可靠：臺式煮面爐降低了一些送風和排風裝置的要求，使用一鍵操作和數碼顯示，運用智能化電腦控制技術，具有自動檢測鍋體與過熱、過載、空燒保護等功能，操作方便、可靠。

　　破壞了臺式煮面爐內的水循環。鍋爐內結生水垢，由于傳熱不好，使蒸發量降低、減少鍋爐出力。若水管內結垢，流通截面積減小，增加了水循環的流動阻力，嚴重時會將管子*堵塞，破壞正常的水循環，造成爆管事故。

　　縮短臺式煮面爐的使用壽命。附在鍋爐受熱面上特別是受熱面管內的水垢很難消除。除垢時需要經常停爐清洗，增加檢修費用，經常采用機械與化學方法除垢會使受熱面受到損傷，縮短鍋爐的使用壽命。