工作原理：

　　電烤爐的工作原理很簡單，就是利用電能集中到調溫器，然后匯集成激光對食物進行不斷的加熱。電烤爐的烘烤的工藝流程大概是以下幾步：首先插電后確認電流是否順利通過，然后對烘烤的參數進行設置，焙烤溫度：190攝氏度以上稱之為上火，190攝氏度以下稱之為下火，一般情況，空考10分鐘就差不多了。然后在箱體內，發熱器發出的紅外線會穿透食物和箱內的空氣，讓箱內的溫度不斷升高。達到設置的溫度后，就會保持，然后時間到了，會將溫度迅速釋放出來，當你去食物的時候，箱內空氣中熱量已經散失差不多了。電烤爐的工作原理其實與微波爐的一樣。

　　主要用途：

　　電烤爐又可以說是烘烤食品專用的設備，具有體積小，操作方便、安全衛生等特點，應用也十分廣泛。用電烤爐烤制的食物具有低脂肪、低膽固醇的特點。所以面包房一般都采用電烤爐設備。電烤爐的主要用途有：在面包房做面包，酥餅，蛋糕，蛋撻；在超市和市場制作烤雞，烤鴨，烤肉。所以電烤爐也被稱為專用的食品烘烤設備。紅外線電烤爐采用外線電烤爐,它采用的是鋼化玻璃蓋，適合于烘烤所有燒烤類食物，紅外線電烤適合高檔營業場所、燒烤店、日韓料理店等；陶瓷板電烤爐適合于對熱奶、煲湯、燒水、燒烤、爆炒、火鍋進行加熱；電爐絲電烤爐體積小，設計*的儲熱結構、無級溫度調節、操作方便、環保節能，適合于做素食早點、宵夜、零食。